日本の地域ブログ大集合！津々浦々の美味い・楽しいがここに！
› 料理家道筆氏の弟子入り日記ハイビスカスと言えば...
2008年07月06日
お疲れ様です。
今日、県内一の繁華街・松山でハイビスカスの黄色を発見しました。
今まで見たことがなかったので、つい写真に収めました。
少ししぼんでいますが、きれいな色です。
お疲れ様でした。
白身魚の甘酢あんかけ
2008年07月05日
今日は、先輩から賄いの白身魚の甘酢あんかけの作り方を教わりました。
僕は、甘酢あんかけの肉にしても魚にしても、双方とも大好きです。
みなさんはどうですか？
次回、機会があれば挑戦してみたいです。
お疲れ様でした。
モーウイ煮込み
2008年07月04日
お疲れ様です。
今日、賄いでモーウイウブサー（越瓜煮込み）を作らさせて頂きました。
モーウイは別名・エッカとも言うそうです。
キュウリが大きくなったものと考えてもいいです。
今回は、アレンジをして片栗粉を溶いて入れてみました。
入れた方が、良い味に仕上がったので勉強になりました。
お疲れ様でした。
笹カマボコ
2008年07月03日
お疲れさまです。
昨日、仙台に住んでいる大学時代の友人から宮城名物『笹かまぼこ』が送られて来ました。
ありがとう。
早速食べてみたところ、とってもおいしかったです。
お疲れ様でした。
県産パイン
2008年07月02日
お疲れ様です。
今日は、先日社長から頂いたパインナップルを熟していたので頂きました。
甘みがあり、おいしいパイナップルになっていました。
パイン、じょーぐーの僕は最高にうれしかったです。
社長、ありがとうぞざいます。
お疲れ様でした。
ちゃんぽん
2008年07月01日
お疲れ様です。
今日は、休みと言うことで、
牧志公設市場の裏手にある屋台食堂で、お昼を頂きました。
この食堂は、東南アジアを思い出させる雰囲気で、
昔の沖縄そのものの雰囲気です。
そのお店の気になるメニュー『ちゃんぽん』と言うものがあります。
いまだ食べたことが無かったので、今日初めて食べました。
野菜がたくさん入って、その上に卵がかかっているものです。
当初、長崎ちゃんぽんのイメージでいたら、全くのオリジナルでちょっとびっくりでした。
アツアツでおいしかったです。
お疲れ様でした。
床拭き
2008年06月29日
お疲れさまです。
今日は、毎日させて頂いている掃除の一部である床拭きです。
床拭きは、モップではなく、
雑巾を用いて行っています。
モップよりキレイになります。
お疲れさまでした。
鍋磨きです。
2008年06月27日
お疲れ様です。
今日は、鍋磨きをさせて頂きました。
ピカピカになるまできれいに磨かせて頂きました。
綺麗なお鍋でお料理をすると、お客様も嬉しい気持ちになると思います。
お疲れ様でした。
お釜炊き
2008年06月26日
お疲れ様です。
今日は、お米の炊き出しです。
ダイニングでは、毎日お釜でお米を炊いています。
ふっくらとした、ご飯粒が出来上がります。
けして、お釜の中身は、僕が食べたわけではありませんよ。笑
お疲れ様でした。
今日は、お米の炊き出しです。
ダイニングでは、毎日お釜でお米を炊いています。
ふっくらとした、ご飯粒が出来上がります。
けして、お釜の中身は、僕が食べたわけではありませんよ。笑
お疲れ様でした。
お袋の味。
2008年06月25日
お疲れ様です。
今日は、賄いで母親が良く作ってくれたなーべらー（ヘチマ）の醤油煮込みを作らさせていただきました。
なーべらーは、この時期が旬です。
・食材です。
・調理中です。
・完成です。
このへちまの醤油煮込みを食べると、家庭の味と言いますか、ホッとします。
これを汁物にして、卵も一緒に煮込んでドンブリにのせて食べてもおいしいです。
お疲れ様でした。
今日は、賄いで母親が良く作ってくれたなーべらー（ヘチマ）の醤油煮込みを作らさせていただきました。
なーべらーは、この時期が旬です。
・食材です。
・調理中です。
・完成です。
このへちまの醤油煮込みを食べると、家庭の味と言いますか、ホッとします。
これを汁物にして、卵も一緒に煮込んでドンブリにのせて食べてもおいしいです。
お疲れ様でした。
慰霊の日
2008年06月23日
お疲れ様です。
今日、６月２３日は慰霊の日でした。
内地の方にとっては、何のことだろうと思いますが、
沖縄戦が終戦を迎えた日を沖縄慰霊の日として、沖縄では定められています。
その日ばかりは、学校も企業もお休みになるのです。
沖縄の人にとって、慰霊の日は、戦争のことを振り返り、
世界中の恒久平和を願う日となっています。
未だに、紛争やテロなどで平和な社会になっていない国々がたくさんある中、
ぼくら、うちなーんちゅは、この世が平和になればいいのにと切に願っています。
戦後６３年となって、戦争の意味を忘れている僕らですが、
今後、全体に戦争が起こらないことを願っています。
No more WAR.
お疲れ様でした。
今日、６月２３日は慰霊の日でした。
内地の方にとっては、何のことだろうと思いますが、
沖縄戦が終戦を迎えた日を沖縄慰霊の日として、沖縄では定められています。
その日ばかりは、学校も企業もお休みになるのです。
沖縄の人にとって、慰霊の日は、戦争のことを振り返り、
世界中の恒久平和を願う日となっています。
未だに、紛争やテロなどで平和な社会になっていない国々がたくさんある中、
ぼくら、うちなーんちゅは、この世が平和になればいいのにと切に願っています。
戦後６３年となって、戦争の意味を忘れている僕らですが、
今後、全体に戦争が起こらないことを願っています。
No more WAR.
お疲れ様でした。
麻婆豆腐
2008年06月23日
お疲れ様です。
今日は、先輩から賄いの麻婆豆腐の作り方を教わりました。
いまだ、麻婆豆腐を作ったことのない僕は、必死に作り方を覚えました。
次回は、自分で作ってみたいと思います。
お疲れさまでした。
ぶり大根
2008年06月22日
お疲れ様です。
今日は、賄いで先輩に教わりながら、ぶり大根を作らさせていただきました。
ぶり大根とはいっても、ぶりアラで作らさせて頂きました。
どちらかと言えば、大根の方がメインになっています。
出来は、大根に味が通っており、おいしく出来ました。
また機会があれば、作ってみたいです。
お疲れ様でした。
島らっきょ
2008年06月21日
お疲れ様です。
今日は、先日、友達から島らっきょを頂きました。
出回っている島らっきょは、小さいものが多いのですが、
この島らっきょは、ニンニク１粒並みの大きさです。
見たときは、大きくてびっくりでした。
今日、この島らっきょを使って、炒飯を作って食べました。
炒飯との相性が良かったので、おいしかったです。
ありがとうございます。
お疲れ様でした。
梅雨明け
2008年06月20日
沖縄は、梅雨明け宣言されました。
梅雨が明けるといつも思いますが、
暑くて日射病にかかりそうです！笑
夏バテしないように、ゴーヤーは必需品です。
梅雨前線が今後、北上していくので、内地の方々は、気をつけてください。
特に東北地方の震災地域の方々が心配です。
お疲れさまでした。
シムブリ
2008年06月18日
お疲れ様です。
今日は、シムブリというブリの仲間である魚を購入してきました。
本格的に魚を捌くのは今回が初めてで、先輩に教わりながら行いました。
わからないことだらけでしたが、先輩がアドバイスをしてくれたお陰でどうにか捌く事が出来ました。
これからも、うまく捌けるように頑張りたいと思います。
お疲れ様でした。
晩ご飯
2008年06月16日
お疲れ様です。
ダイニングは、本日定休日でした。
今日一日、掃除したりして、自分の時間をすごしていました。
今日の晩飯は、ナスの味噌炒めです。
茄子味噌は、人によって好みが激しいですが、
僕は大好きです。
特に、唐辛子の効いたものが大好きです。
白飯と食べると最高ですね。笑
お疲れ様でした。