あなただけのオリジナルブログデザイン！
› 料理家道筆氏の弟子入り日記あんかけ焼そば
2008年09月11日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日の賄いでした『大盛あんかけ焼そば』です。
めっちゃ量があり、食べるに必死でした！笑
いつ食べてもあんかけ物はおいしくて大好きです。たまりませんね！
特にご飯と絡めるのが好きです。
近所周り
2008年09月09日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日は、ダイニングが定休日ということで、
自宅近くにある割烹へ行ってきました。
そこは、最近オープンしたということで、
お店もきれいで、かつ落ち着いた雰囲気でしたので、
楽しくお食事を頂くことが出来ました。
食べた中の一品。
『銀だら西京焼』を食べました。
とても脂がのっていて、甘さ加減もよく美味しく頂きました。
また、機会があれば行ってみたいと思いました。
たまごかけご飯
2008年09月08日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
なにかと、お腹空いたなという時に食べるご飯。
それが、『たまごかけご飯』です。
幼い頃から、よく食べていました。
マジ、美味かったです。
久しぶりのゴーヤーチャンプルー
2008年09月07日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日は、夏の定番メニュー・ゴーヤーチャンプルーです。
前回食べたのが、約10日前です。
食べたくて食べたくて、ウズウズしていましたら、
賄いで、ゴーヤーチャンプルーでしたので、
テンションもあがりました。
久しぶりに食べて、デージおいしかったさぁ～！
いつも思いますが、ゴーヤーを食べると元気が出てきます。
sige po.
帆立貝柱のシチューもどき
2008年09月06日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
最近、雨ごいをしている朝貴です。
農家さんは、雨が降らず大変みたいですね。
僕の実家も農家ですので、大変じゃないかと思っている今日この頃です。
本題に入りまして、
先日、北海道の友達が送ってくれた帆立貝柱で、シチューもどきを作ってみました。
貝柱とシチューの相性が抜群で、
でーじ、まーさいびーたんどー！
友達に感謝です。
最近の沖縄
2008年09月05日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
みなさん、もう9月に入りましたね。
ほんまに早いものです。
9月の沖縄は、僕の記憶ではもう少し暑くなかったですか？？
僕はそう記憶していましたが、
最近、夕方や朝方が涼しくなったのを感じます。
内地でも、比較的低温みたいですし...
これってどうなってんだろうなと感じる日々です。
今年一度も、台風が来ていませんよね。
どうなるのかなと思います。
雨が降らないことで、ダムの貯水率は下がる一方です。
断水は何が何でも、避けたいところです。
晴れるだけでなく、程よく雨も降ってほしいと思います。
THEちゃんぷるー
2008年09月04日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日は、なかなか見られないタイプのチャンプルーです。
もやし、からし菜、卵、豚肉といったものが入っています。
このコラボレーションは、結構いけますよ。
最近、モヤシ入りのチャンプルーを食べていなかったので、
最高に美味かったどす。
ごっつぁんでした。
賄い炒飯
2008年09月03日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日の賄いは、チャーハンです。
レタスがチャーハンに合うと知ってから、
僕はチャーハンにレタスを入れるのが定番となりました。
あの歯応えのシャキシャキ感がたまりません。
まだお試しにない方は、トライしてみてください。
デージ、まーさいびんどーーーーーー！
出会い
2008年09月02日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日、僕のブログを見ていただいている、
Tさんがダイニングへ来店して頂きました。
わざわざ遠くからありがとうございます。
沖縄は9月に入ったとは言え、まだまだ暑いですので、
体調を崩さぬよう、沖縄滞在を送ってくださいね～！
今日は、いい出会いを迎えれてよかったです。
ありがとうございます。
嬉しい出来事
2008年09月01日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日は、京都から親しくさせてもらっている先輩が、
ダイニングへ来店して頂きました。
サプライズでの来店でしたので、驚きを隠せれませんでした。
サーロインを食べてもらいました。
おいしかったという事で満足していただけました。
先輩へ
ご来店ありがとうございました。
これからもゆたしくうにげーさーびら！
冬瓜のみそ汁
2008年08月31日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
本日は、冬瓜の味噌汁です。
ここに来るまで、冬瓜のメインの味噌汁は、
なかなか食べる機会が僕にはありませんでした。
もともと、冬瓜が好きですので、
かなりうまいです。
冬瓜は、冷製でもおいしく召し上がられますよ！
皆さんも冬瓜の味噌汁は、日頃から食べていますか？
もし、食べていない方は、トライしてみてください。
See you.
オクラ入りペペロンチーノ
2008年08月30日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日は、賄いで先輩がぺペロンチーノを作っていただきました。
具材は、オクラ、ベーコン、玉ねぎ、鷹の爪、ニンニクといったものです。
鷹の爪の辛さが、パスタに馴染んでとてもおいしいパスタが出来ます。
パスタの中で、一番好きな調理法だと思います。
あっさり、辛いもの好きの方には、是非おススメです。
夏に合う食べ物です。
sige po.
野菜あんかけ
2008年08月29日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日の賄いは、野菜あんかけを作らさせて頂きました。
白菜、人参、玉葱、椎茸、白葱などと言った野菜をふんだんに使い作りました。
一回戦は、炒飯にあんかけをかけて食べ、
二回戦は、白飯で食べました。
炒飯に合うあんは、柔らかめのとろみに仕上げた方が、
おいしいと言うことがわかりました。
どっちも同じとろみでいいと思っていましたが、
そうでもなかったという事がわかりました。
次回作るときは、よりステップアップ出来るようにします。
マンゴー
2008年08月28日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
沖縄で夏の果物と言えば、
マンゴー、パイン、ドラゴンフルーツですね。
今日は、いまが旬のマンゴーの皮むきをさせて頂きました。
香りも強く、最高に美味そうなマンゴーです。
これで、マンゴープリンを作ったら、
絶対に美味いだろうなと思いながらむいていました。
さいなら！
波布食堂
2008年08月27日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
昨日のことになりますが、
那覇の人は、知っている食堂かと思いますが、
『波布食堂』へ行ってきました。
なんと言っても、量の多さが売りの食堂です。
前々から噂は聞いていましたが、
なかなか、行く機会がありませんでしたが、
ついにって来ました。
食べたのは、『ゴーヤーチャンプルー大盛』です。
通常、大盛にすると、ご飯のみ大盛であるが、
この食堂は、メインまで大盛になって出てくるのです。
このような、システムは最高にいいですよね^<^
写真では、ちょっと解りづらいですが、
そば汁をみながら比較してみると、
ゴーヤーとご飯の量がかなり多いことが実感できると思います。
気に入ってしまいました。
波布食堂の人気メニューは、『肉そば』だそうです。
－参考までに－
波布食堂-沖縄事典Okinawawiki
http://tiida.jp/%E6%B3%A2%E5%B8%83%E9%A3%9F%E5%A0%82
sige.
市場
2008年08月26日
・朝５時半ごろの市場です。
・もやしを加工しています。
・サツマイモのツルです。
・めっちゃデカイ、冬瓜です。
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
きょうは、朝から農連市場へ行ってきました。
朝、早めの時間であったため、
農家さんが続々と販売用の野菜を搬入していました。
ある農家さんは、からし菜やニラなどを持って来ていました。
沖縄の夏は暑いため、あまり野菜はとれないので、
数少ない野菜を、売り子のおばぁたちが競い合いながら、
仕入れにせっせと頑張っていました。
市場内を散策していると、バンシルー（グアバ）を久しぶりに見て、
思わず食べたくなり、つい買ってしまいました。
食べてみたところ、甘みがあっておいしかったです。
サツマイモのつるなんですが、
沖縄では、葉の部分を雑炊や炒め物として食べています。
sige。
・もやしを加工しています。
・サツマイモのツルです。
・めっちゃデカイ、冬瓜です。
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
きょうは、朝から農連市場へ行ってきました。
朝、早めの時間であったため、
農家さんが続々と販売用の野菜を搬入していました。
ある農家さんは、からし菜やニラなどを持って来ていました。
沖縄の夏は暑いため、あまり野菜はとれないので、
数少ない野菜を、売り子のおばぁたちが競い合いながら、
仕入れにせっせと頑張っていました。
市場内を散策していると、バンシルー（グアバ）を久しぶりに見て、
思わず食べたくなり、つい買ってしまいました。
食べてみたところ、甘みがあっておいしかったです。
サツマイモのつるなんですが、
沖縄では、葉の部分を雑炊や炒め物として食べています。
sige。
道産帆立貝
2008年08月25日
・北海道から届いたホタテ貝です。
・ホタテと共に！
・もらったホタテでくつったホタテフライです。
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日、大学時代の友達から北海道・常呂産の帆立貝が送られてきました。
あまりにもたくさん送られてきたので、びっくりでした。
T.K.君ありがとう。
こっちからも、旬なものを送ります。
今回のホタテは、北海道に住んでいたときでも、
なかなか食べたことの無いサイズのものだったので、ビックリでした。
ホタテフライを作って食べてみたところ、
肉厚で最高に美味かったです。
友達に感謝です。
ありがとう。
・ホタテと共に！
・もらったホタテでくつったホタテフライです。
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日、大学時代の友達から北海道・常呂産の帆立貝が送られてきました。
あまりにもたくさん送られてきたので、びっくりでした。
T.K.君ありがとう。
こっちからも、旬なものを送ります。
今回のホタテは、北海道に住んでいたときでも、
なかなか食べたことの無いサイズのものだったので、ビックリでした。
ホタテフライを作って食べてみたところ、
肉厚で最高に美味かったです。
友達に感謝です。
ありがとう。
鍋洗い
2008年08月24日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日は、鍋にきれいに洗いました。
度々、出てくる鍋洗い編です。
きれいに磨くと光って、まぶしいくらいきれいに仕上がります。
写メ見てください。
ではでは、
sige po!
全島エイサー
2008年08月23日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
最近、街を歩いていたら、
全島エイサーを開催するというポスターを見かけました。
昨年のこの時期に、友達と初めて行った日のことを思い出しました。
あれから早一年の月日が過ぎているを思うと、時の流れは早いなと改めて思いました。
全島エイサーは、県内から選び抜かれた青年会が出場出来るのです。
特に見ていてすごいと思うのは、太鼓の鳴る力強い音と迫力ある演技が魅力的です。
今年はいけませんが、行く方は楽しんできて下さい〓
sige po
最近、街を歩いていたら、
全島エイサーを開催するというポスターを見かけました。
昨年のこの時期に、友達と初めて行った日のことを思い出しました。
あれから早一年の月日が過ぎているを思うと、時の流れは早いなと改めて思いました。
全島エイサーは、県内から選び抜かれた青年会が出場出来るのです。
特に見ていてすごいと思うのは、太鼓の鳴る力強い音と迫力ある演技が魅力的です。
今年はいけませんが、行く方は楽しんできて下さい〓
sige po
ＥＸＩＬＥ・エグザイル
2008年08月22日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？？
今日はのダイニングは、取材のため貸切となりました。
取材は、EXILEのMATSUさんが来店してました。
EXILEは、いま若者に人気のあるアーティストグループです。
写真は、NGと言うことでご勘弁ください。
まさか、EXILEのメンバーが来てくれるとは思いもしませんでした。
MATSUさんが帰えられる際に、握手してもらう機会がありました。
MATSUさん、ありがとうございました。
賄い・中華丼
2008年08月21日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
昨日に引き続き、賄い編です。
今日は、手羽先入りの中華丼を作ってみました。
手羽先は予め煮込んでいたため柔らかく、
煮込んでいくうちに、身が骨からほぐれました。
写真に骨だけ写っていると思います。
久しぶりに中華丼を食べました。
美味かったですたいね！
南瓜の煮もの
2008年08月20日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日は、賄いでカボチャの煮物を作らさせてもらいました。
この一品は、幼い頃に母がよく作ってくれたものです。
当時は、なかなか好きになれませんでしたが、
今は、大好きです。
作ってみたら、濃い目の味に仕上がってしまいました。
次は、それを見越して味付けのサジ加減をしたいと思います。
勉強になりました。
ハッピーバースデー
2008年08月19日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日は、お昼にダイニングのスタッフみんなで、オーナーの誕生日パーティーを行いました。
オーナーにプレゼントしたケーキには、馬がかかれた物になっています。
世界にひとつだけのケーキとなりました。
ウークイ クワッチー！
2008年08月16日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日は、ウークイの日でしたね。
沖縄のお盆の最終日のことを、ウークイといいます。
タイトルの『ウークイ クワッチー』というのは、ウークイの日のご馳走を意味します。
今日のお昼は、親戚の家に挨拶まわりしたり、あばぁの家に行って、ゆんたくしたりと過ごしてきました。
夕方には、おばさん達がクワッチーを準備してくれたので、食べてくんちをつけてきました。
にふぇーでーびたん。
うちなーくわっちー や でーじ まーさいびーたんどー！！
食べた後に、那覇へ帰ってきました。
くわっちーで、くんちつけてきましたので、
また、明日からの営業ちばりまーす。
帰路
2008年08月15日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
今日は、まーさん堂の収録を終えた後に、
実家のある今帰仁へ帰ってきました。
沖縄は、エーサーシーズン真っ只中で、
友達が加入している青年会のエイサーを見て来ました。
夏にエイサーを見たり踊ったりしないと夏を終えた気がしません。
何故なのかはよくわかりませんが、
沖縄のアイデンティティーを受け継ぐものとして、当然のことだと思っています。
それでは、良いお盆を！
お盆休み
2008年08月14日
ハイサイ、がんじゅーえーびんなー？
沖縄ダイニング道筆は、今日から１５日までの３日間お盆休みに入りました。
１６日から営業をします。 宜しくお願いします。
話し変わりまして、
明日はまーさん堂の収録日です。
今日一日は、明日の収録準備をしていました。
明日も頑張ります。
写真は、まーさん堂のスタジオです。
sige po.
今日の出来事
2008年08月13日
はいさい、がんじゅうえーびんなー？
今日の出来事として、あることがありました。
午後２時ごろに、買出しでバイクを運転していましたら、
パレット前の信号（御成橋側）で、２台の車が青信号にも関わらず、発進しませんでした。
前方へ周ってみると、前の車の運転手さん（６,７０代のおじいさん）が、
発作またはけいれんに苦しんでいました。
そうしましたら、２台のうちの後にいた国和ハイヤーのドライバーさんが、
携帯で救急車を呼んでいる様子だった。
助けなくてはと思いながらも、お店の仕込み状況が全然間に合わない状況で、
おじいさんも助けたいと、自分の中で葛藤がありました。
自分は、お店のことを選択した。
もし、自分が助け無かったことで、亡くなっていれば今更ながら後悔の念が残ります。
おじいさんは、どうしたのかな？？
どこかで生きていることを願います。
次回、このような場面に出くわした場合は、どうにかして助けたいと思いました。
今日の出来事として、あることがありました。
午後２時ごろに、買出しでバイクを運転していましたら、
パレット前の信号（御成橋側）で、２台の車が青信号にも関わらず、発進しませんでした。
前方へ周ってみると、前の車の運転手さん（６,７０代のおじいさん）が、
発作またはけいれんに苦しんでいました。
そうしましたら、２台のうちの後にいた国和ハイヤーのドライバーさんが、
携帯で救急車を呼んでいる様子だった。
助けなくてはと思いながらも、お店の仕込み状況が全然間に合わない状況で、
おじいさんも助けたいと、自分の中で葛藤がありました。
自分は、お店のことを選択した。
もし、自分が助け無かったことで、亡くなっていれば今更ながら後悔の念が残ります。
おじいさんは、どうしたのかな？？
どこかで生きていることを願います。
次回、このような場面に出くわした場合は、どうにかして助けたいと思いました。